西昌火盆烧烤怎么样

发布者：admin 发布时间：2019-04-15 14:25:51 人气：

前言导读

夏天必然是一个美食的季节，空气中弥漫着西瓜的清甜香气，成都作为好吃嘴的集聚地，自然少不了美食的气息，然而夏日成都的夜晚除厚重的牛油火锅味道，多了一些孜然烧烤的夹杂气息。
在四川说到烧烤，吃得最多的肯定是乐山烧烤，荤素食材品类繁多，而且每一串都能孜孜入味，外焦里嫩。但是要说四川最具特色的烧烤，那必然就是来自西昌的民族烧烤——西昌火盆烧烤。
现在在成都也可以吃到，它的名字叫醉西昌。

西昌火盆烧烤怎么样？

餐饮种类众多，烧烤是多种食物烹调方法之一，烧烤店在餐饮江湖立足需要有自己的特色特点。同样，火盆烧烤要在众多的烧烤店形态当中脱颖而出，也需要差异化的优势。

（1）一种自助烧烤的新形式

在新经济形势下，心灵越来越追求自由的城市民众对自己动手DIY的概念比较认可，因此户外烧烤是很多人夏季郊游的必选项目。火盆烧烤本质上是一种自助烧烤，不同之处在于消费者可以随时得到商家的专业协助。在一般的烧烤店，哪种调料多加一些，哪种不能要，都是需要事先和店家打招呼的，最怕就是生意忙忽略了自己的这点儿小声音。西昌火盆烧烤则不然，自己烤自己吃——当然也可以烤给情人和朋友，各种食材店家已经预备好，直接选取就可以了，方便而快捷，也因为这个原因，火盆烧烤对年轻人是极具吸引力的。

（2）长竹签颠覆固有印象

一般烧烤用的都是细竹签，筷子一般长短，这已经在民众心中有了固有印象。而火盆烧烤用的则是长竹签，一方面颠覆了“传统”令人印象深刻，另一方面保持着乡土气息，这一小小不同却可造成惊人的效果，店家还可以引用串串香的模式，各种食材穿好，令消费者自选。

（3）彝族歌舞引入民族风情

一些较大的烧烤场所，客人在烧烤的同时，还会有彝族姑娘、小伙儿们唱歌、跳舞，这种民族风情的引入对火盆烧烤这种“热闹”的烧烤品种增加了助力，喜庆热闹的气氛加上美食，实在太过动人心弦了！

（4）食材极具特色且品种众多

特有食材为火盆烧烤增添了太多亮点（请参见：西昌火盆烧烤的特色菜单），加上品种丰富，豆制品、蔬菜、河鲜……可选择性高于一般烧烤店，难怪能够满足各种不同食客口味了。看到如此多的经营优势，笔者也很吃惊，一言以蔽之，火盆烧烤就是给了客户更多自由的选择。不喜欢长竹签的，还可以选择用铁网，盘盘装的食材用铁夹往上放；不喜欢吃肉的，可以吃茄子、豆腐、韭菜、南瓜、金针菇……真是应了那句话，自己动手一切皆有可能？

醉西昌的历史

这家西昌烧烤从开业至今称霸成都烧烤，顾客往死里排队，还上了央视一套和湖南卫视！
其实最开始的时候，由于烧烤本身对于店铺铺面的局限性，需要宽敞，通风同时还不影响附近居民的场地，在成都日益增长的房价环境下，只能考虑成都三环以及绕城外，但就是这样不太理想的地址，开业菜10天醉西昌就开始排队,老板看到醉西昌，每天都在排队，他自己也觉得很恼火。
后来听取了众多顾客意见，开始试着改变一些烧烤的环境，比如把露天环境换到小清新的室内，同时引进韩国烤肉的吸烟技术，让大家能更舒适的吃西昌烧烤。每一个细节不放过的老板，剪碎烤肉的剪刀都是从韩国烤肉寻求的最佳选择。

环境

醉西昌如今倡导无烟的烧烤，同时也配有传统火炭烧烤，整个环境外面幽雅，屋内温馨，朋友聚会是一个不错的选择。

蘸碟

黄豆粉和辣椒面混合而成的干碟（个人喜欢加一些花生碎，增加口感的同时为烤肉增添了一丝厚重的香），鲜辣醇香,。同时还有大蒜加酱油、梅子酱、小米辣加醋的三料拼盘可供选择。

小香猪（乌金猪）

专门从西昌彝族区运来的乌金猪，大凉山特有的高山放养小山猪，肉质细腻，香甜可口，肥而不腻。用1米长的竹签串上一块小猪肉，刷上一点点点油，然后放在炭火上烤，并不时的翻转一下，使其受热面均匀，待到肉快熟的时候，再撒上符合自己口味的调料。这样烤出来的肉质非常鲜美，非常香。淋漓尽致地体现出大块吃肉，大碗喝酒的感觉。

生菜包牛肉

烤得酥嫩的牛肉配着生菜，一口吃下，牛肉的细嫩和生菜的清香在舌尖流淌，味道不摆了，通常再加上一两片蒜或是二荆条片，口味更加刺激！

包浆豆腐

包着豆浆的豆腐，煎炸到两面金黄，在外焦里嫩的豆腐上撒上香料，香气扑面而来，浆细而略带发酵之味。每桌必点的素菜之一。

夺命烤大茄

吃烧烤自然是少不了茄子的，满满的一盘烤茄子，上面撒满了蒜末、小米辣，不愧“夺命”二字，每一丝茄子都是一个味道的熔炉，吃在口中就会迸发出无尽的香味。

手工小糍粑

将糍粑放置在炭火上烧烤，加快翻面速度，待到烤得微微起泡后，裹上熬制好的红糖入口，香糯、抿甜。

还有很多没有来的急介绍，比如精品小肠、烤鹅肝、烤脑花等等，同样推荐大家去品尝。
最后酒足饭饱后，再来一瓶冰酸奶，冰凉舒爽，即健康又解除油腻。
约一群朋友，一起烤肉，烤肉在上面滋滋的响，大家边吃边聊天，在喝点小酒，这才是幸福的样子，这才是让人沉醉的地方----醉西昌。